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L'appellation Saumur

Saumur est une AOC du vignoble de la Loire. Au XIIème siècle, la ville de Saumur est une place de négoce des vins importantes et son vignoble produit essentiellement du vin blanc. Aujourd’hui, son terroir propose des vins blancs, des rouges (le saumur rouge et le saumur puy-notre-dame) mais également des mousseux rosés et blancs. Le vignoble est régi par un climat océanique tempéré propre à la région de la Loire et se compose de sols siliceux, sableux et argileux.

Une appellation aux multiples déclinaisons


Le saumur rouge présente une robe rouge rubis profonde et des arômes de fruits rouges et noirs comme la framboise, la cerise et la groseille. En bouche, il est profond avec des tanins fins et élégants. Il se marie parfaitement avec de la viande rouge saignante.
Le saumur puy-notre-dame (l’autre vin rouge de l’appellation) a une robe beaucoup plus sombre. Le nez est sensiblement le même que pour le saumur rouge. La différence principale est au niveau de la bouche, son attaque est puissante et virile avec des tanins fermes. Ce vin de garde se dégustera avec de la viande grillée.
Le saumur mousseux blanc et sa robe jaune pâle aux reflets dorés a un nez fruité avec des notes d’amande, de noisette et de vanille. En bouche, il est onctueux, frais avec des bulles parfaitement intégrées à la matière. Idéal pour l’apéritif.
Le saumur mousseux rosé, avec sa belle robe saumon et ses notes de fruits rouges, est plus puissant en bouche que son homologue blanc. Il sera le compagnon de vos desserts sucrés.
Enfin, le saumur blanc admet une robe jaune pâle et cristalline. Un nez acacia et floral donne en bouche un vin fin et rafraîchissant. Les fruits de mer et les poissons en sauce révéleront toute la splendeur de ces vins qui, pour certains, peuvent se garder jusqu’à 10 ans.