Savoie et Bugey

La Savoie et ses blancs à l'esprit montagnard. Vifs et légers, ils s'accordent à merveille avec tous les plats à base de fromage, là où le rouge sublimera la charcuterie. Idéal avec la gastronomie régionale ! Très peu exportée (seulement 2 %), l’appellation vin de Savoie produit des trésors bien gardés qui mettent particulièrement en valeur la cuisine typique de la région dont ils sont issus.

L’AOC vin de Savoie : géographie et climat

Sur les 2 630 hectares sur lesquels elle s’étend, l’AOC Savoie fait partie des vins français qui produit près de 150 000 hectolitres chaque année. L’aire de production se découpe sur les départements de la Savoie et de la Haute-Savoie en grande partie, ainsi que sur deux communes dans l’Ain et une dans l’Isère. L’appellation couvre l’entièreté du vignoble de Savoie, auquel appartiennent seize dénominations géographiques.

Le sol savoyard est généralement caillouteux, car il est constitué d’éboulis issus de l’érosion. Quelques parcelles bénéficient d’une géologie légèrement différente, comme Cevins où les schistes dominent, ou le sud de Chambéry, dont le sol est le résultat d’un glissement de terrain récent fait de calcaires et de marnes.

En Savoie, le massif alpin est responsable d’un climat montagnard qui limite la culture de la vigne aux Préalpes ainsi qu’aux versants les mieux exposés. Les températures pouvant être négatives jusqu’à cent jours par an, seuls certains cépages locaux peuvent être plantés, et ce, malgré un bon ensoleillement. Très humide, la région est ainsi souvent victime de gelées destructrices, en particulier au printemps.

Les vins de Savoie

L’appellation offre des vinifications en rouge, en blanc, en rosé et en mousseux. Les premiers font principalement appel au gamay, à la mondeuse et au pinot noir. Quant aux vins blancs, la jacquère, la mondeuse et l’altesse sont les plus représentés. Le vin de Savoie rouge, en particulier grâce au cépage mondeuse, est pourpre aux reflets violines et exhale un bouquet typé de fruits des bois, d’épices et de violette.

En blanc, le vin de Savoie est jaune pâle et offre de splendides arômes de fleurs blanches. Délicat mais puissant, il est sublime consommé jeune avec du poisson.