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Vin Blanquette-de-Limoux
La Blanquette-de-Limoux est un vin mousseux élaboré selon la méthode traditionnelle champenoise, à ne pas confondre avec le Crémant-de-Limoux. Ce vin est produit dans le département de l’Aude, proche de Carcassonne. Voir plus sur Blanquette-de-Limoux
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L'appellation Blanquette-de-Limoux
La Blanquette-de-Limoux, peut-être le plus vieil effervescent du monde
L’appellation Blanquette-de-Limoux porte le nom du vin effervescent produit sur 41 communes du département de l’Aude, au Nord des Pyrénées. Le phénomène de la prise de bulle dans un vin a été remarquée pour la première fois à Limoux en 1531, par les moines de l’abbaye de Saint-Hilaire. Cela en fait le plus vieil effervescent au monde.
L’AOC compte 1420 hectares de vignes, plantés avec le chenin, le mauzac ou le chardonnay. Les vignes jouissent d’un climat tempéré, avec quelques nuances selon les terroirs : plus froid dans les vallées hautes, plus doux quand on se rapproche de la mer. Les sols de l’AOC sont surtout argilo-calcaires et caillouteux.
Dégustation de la Blanquette-de-Limoux
Cet effervescent offre une robe jaune pâle, traversée par des reflets dorés et des bulles fines. Le nez est frais, avec des parfums de pomme Granny et de fleurs blanches telles que l’acacia et l’aubépine. Après quelques années, la Blanquette-de-Limoux peut diffuser des parfums de fruits mûrs et de miel. Au palais, c’est un véritable prolongement du nez, avec des notes fruitées et florales, parfois légèrement grillées.
La Blanquette-de-Limoux est idéale en apéritif, ou avec des desserts, notamment une galette des rois, un crumble aux pommes ou encore une tarte aux poires.
Les appellations de Languedoc-Roussillon
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