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L'appellation Cabardès

L'appellation Cabardès se situe au Nord-Ouest de la cité de Carcassonne. Etendu sur 550 hectares le vignoble repose sur des sols complexes constitués de calcaires alvéolines, marnes et calcaires de Ventenac, calcaires lacustres, terrasses anciennes du quaternaire, molasses du tertiaire, schistes et gneiss. L'appellation produit des vins en rouge et en rosé. La grande particularité de Cabardès est un encépagement constitué à la fois de cépages dits "Altlantique" : Merlot, Cabernets et de cépages dits "Méditerranéens" : Syrah, Grenache.

Les appellations de Languedoc-Roussillon