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Les suggestions de l'équipe Twil dans l'appellation Alsace Pinot Noir
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L'appellation Alsace Pinot Noir
Et non cette fois ci, nous parlerons de Pinot Noir, mais pas de Bourgogne. En effet ce dernier vit aussi de beaux moments en Alsace. Planté sur environ 1400 hectares dans toute l’Alsace, il est le seul cépage rouge autorisé et nous nous en contentons sans problème. Les vins sont souvent légers, sur le fruit, avec des arômes de fruits rouges frais. Cependant l’adaptation à la demande de la clientèle a poussé certains vignerons à réduire leurs rendements afin de concentrer les raisins. Le mode d’élevage a aussi évolué, le vin passe en barrique, ce qui apporte de la charpente.
