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Les suggestions de l'équipe Twil dans l'appellation Madiran

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L'appellation Madiran

Le Sud Ouest continue de nous gâter, avec une appellation 100% rouge : le Madiran. Les pèlerins de Saint Jacques de Compostelle en ont fait la réputation, et nous les remercions. Un vin sombre, à la structure charpentée, à la concentration tannique hors norme au point que celui-ci doit être conservé 12 mois en cave avant d’être commercialisé. Nos papilles ne s’en porteront que mieux aux vues du résultat final. Même si la structure reste très concentrée, le temps l’assouplit et le Tannat (complété par du Cabernet Franc ou Sauvignon, ou Fer-Servadou) s’arrondit pour nous offrir un vin de caractère.