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Les suggestions de l'équipe Twil dans l'appellation Gaillac

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L'appellation Gaillac

« Parce que les vins d’avenir ont toujours un passé » et voilà Gaillac qui renait de ces cendres dans les années 1990. Aujourd’hui l’appellation est composé de 3900 hectares, et propose une gamme de vin permettant de satisfaire tous nos désirs : blancs avec du Mauzac et de l’En de l’El (cépage local) en tête de gondole, rouges avec le Baucol, pour ne citer que les références. Suivons les conseils de Daniel Pestre (sommelier à Gaillac) pour un accord mets et vin régional : « tartelette albigeoise au jambon » pour un blanc sec, et cassoulet régional pour les Rouges. Miam !