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abbotts & delaunay

Domaine De La Métairie D'alon - "le Village" - Chardonnay 2018 | Vin de Pays d'Oc Vin blanc | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Domaine de la Métairie d'Alon -
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En quelques mots ...

Vinification: Pressurage immédiat des grappes entières chargées par tapis roulant dans un petit pressoir pneumatique de 20 hl, sans addition de soufre. Les « tailles » et les « queues » (début et fin du pressurage) sont écartées de manière à éliminer les bourbes les plus grossières et tout risque d’amertume. Débourbage statique pendant 24 heures, puis fermentation sans soufre pour partie en fûts de chêne (en demi-muids de 500 litres, qui boisent moins les vins, et barriques de 2 à 5 ans), pour partie en cuve inox à température contrôlée. 75% de la cuvée est élevée dans les barriques où se sont déroulées les fermentations, sur lies, avec un ou deux batonnages, pendant 8 mois. Les 25 % restant sont élevés à basse température en cuve inox. La fermentation malolactique est réalisée pour 20% de la cuvée seulement. Embouteillage précoce en mai.

La dégustation

L'oeil

Robe or pâle avec des reflets verts.

Le nez

Nez intense avec beaucoup de complexité : pêche blanche, citron mûr, banane fraîche, puis notes de pâtisserie (tarte au citron, sucre d’orge) et touche florale. Notes boisées discrètes (noisette, banane séchée).

Vin Fruité | Gourmand

La bouche

Bouche très équilibrée et complexe avec une belle harmonie entre rondeur, fraîcheur et vivacité. Longueur remarquable.

Vin Fruité | Long | Rond | Souple

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Chardonnay

Terroir Les sols sont majoritairement argilo-calcaire

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Poissons & fruits de mer

Poissons à chair blanche en papillote ou grillés

Légumes

Terrine de légumes, salade au chèvre, asperges, œufs cocotte

Fromages

Fromages de chèvre

Avis clients
5

4/5

(5 avis client)

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Abbotts & Delaunay

Abbotts & Delaunay est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en , et qui produit 21 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de la Métairie d'Alon - "Le Village" - Chardonnay 2018.