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Domaine de la Métairie D’Alon • Sélection Parcellaire "la Métairie" • Pinot Noir Abbotts & Delaunay Vin Rouge ● Vin de Pays d'Oc
2016 75cl
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Épuisé
En quelques mots ...
Vendanges manuelles en petites caissettes ajourées de 12kg, transport des raisins à la cuverie en camion frigorifique. Vinification en cuve bois tronconique de 50hl, en « lasagne » : une couche de raisins entiers au fond de la cuve (sur une épaisseur d’environ 25 cm), complétée de raisins égrappés et triés sur table de tri, et pour finir, à nouveau une couche de 20 cm environ de raisins entiers. La proportion de raisins entiers est donc de 30% environ. Les raisins sont maintenus à basse température (18°C) pendant 3 à 4 jours (macération pré-fermentaire à froid). Puis on laisse la température remonter douce- ment, ce qui a pour effet de laisser la fermentation démarrer doucement. Quelques petits remontages assez courts sont pratiqués. Lorsque la fermentation en est à la moitié environ, on procède à un ou deux pigeages assez doux afin de crever la couche supérieure de raisins entiers et de la mélanger délicatement avec les raisins égrappés. La fermentation se termine doucement, la température est montée à 25°C environ et on garde encore à chaud la cuve pendant 3 à 4 jours supplémentaires en dégustant tous les jours afin de décuver et presser avant de commencer à ressentir des tanins durs. Pressurage pneuma- tique et séparation des jus de goutte et de presse. Mise en fûts à chaud et fermentation malolactique en fûts. Elevage de 9 mois en fûts de chêne Chassin de 4 et 5 ans et 10% de fûts neufs Rousseau.
La dégustation
L'oeil
Belle couleur rubis.
Le nez
Nez expressif, frais, fin et très pur où se succèdent élégamment les notes de fruits (cerise, myrtille et groseille) et d’épices (poivre blanc).
Vin Epicé
La bouche
C’est un vin qui « pinote » avec une touche de rhubarbe, caractéristique des grands pinots. Bouche fraîche, avec une bonne acidité et une belle longueur : tanins élégants un peu poivrés et note de réglisse en fin de bouche.
Vin Elégant | Long | Vif
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Ce vin porte le nom de la parcelle «La Métairie», un terroir apte à produire un Pinot Noir de grande qualité. C’est la parcelle la plus en altitude du domaine, et donc la plus « bourguignonne ». Elle est située à 414m, sur un plateau qui surplombe toutes
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Charcuterie, volaille
Avis clients
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5/
5
5
Achat verifié
yvesm
• 3 avis • Inscrit depuis 2018 • Avis posté sur le millésime 2017 de ce vin le 27/01/2023
une très belle découverte, goût de fruits rouges, amples
4/
5
4
C'est ça qu'est bon ! J'adore les pinots noirs du Languedoc quand c'est bien fait, en l'occurence c'est très bien. De belles notes fruitées au nez qui se révèlent en bouche sur la cerise. Longueur en bouche très appréciable. Ça se boit facilement. Aérez 1/2 heure avant de servir.
Abbotts & Delaunay
Abbotts & Delaunay est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de la Métairie d’Alon • Sélection Parcellaire "La Métairie" • Pinot Noir 2016.
Appellation
Vin de Pays d'Oc
L'appellation Vin de Pays d'Oc fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Abbotts & Delaunay avec ses 0 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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