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Domaine de la Métairie D'alon - Sélection Parcellaire "solaire" - Pinot Noir Abbotts & Delaunay Vin Rouge | Vin de Pays d'Oc

2017 | 75cl

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  • 16.5
    B+D
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
    Domaine de la Métairie d'Alon -  Sélection Parcellaire
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    Les Vins de Carole

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    En quelques mots ...

    Ce vin porte le nom de la parcelle «Solaire», une vigne de 17 ans apte à produire des Pinot Noir de grande qualité. Foulés et égrappés à 75% mais en gardant 25% de vendange entière, les raisins ont été fermentés en cuves ouvertes permet- tant les pigeages. Macération préfermentaire à froid de 3 à 4 jours, puis fermentation à température contrôlée (23-25°C) avec une pointe à 29° pendant une journée. 2 ou 3 remontages en début de fermentation et 2 pigeages en fin de fermentation. Durée totale de macération : 17 jours. Pressurage dans un petit pressoir. Fermentation malolactique complète. Elevage pendant 9 mois en fûts de chêne de 1 à 3 ans. Embouteillage en juillet.

    La dégustation

    L'oeil

    Belle couleur profonde.

    Le nez

    Premier nez sérieux composé de parfums de terre humide, de racine, d’humus et de tourbe suivis de notes florales capiteuses d’iris. Le nez évolue ensuite vers des notes plus fruitées de crème de framboise, de cerise bien mûre puis de chocolat noir. On sen

    Vin Epicé | Fruité

    La bouche

    En bouche, il est ample et large. Apparaît une touche de rhubarbe chaude (tarte à la rhubarbe, crumble) caractéristique dans grands Pinots Noirs. La finale est fraîche, avec une touche de réglisse, et se termine par des tanins très soyeux. Vin très racé q

    Vin Elégant | Fruité

    Fiche Technique

    Garde

    -

    Apogée

    -

    Service

    18°C

    Cépages Pinot noir

    Terroir Le sol est argileux sur une roche mère basique, exposition Nord. 43°01’14 N - 2°11’31 E - ALTITUDE 360M

    Type culture

    Biologique

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    45 min.

    Accords Mets & Vins

    Viandes

    Filet de boeuf rôti ou en croûte, une viande en sauce, un gigot aux herbes

    Fromages

    Plateau de fromages

    Notes des guides

    4.13/5

    (1 notes de guides)

    16.5 / 20 Bettane et Desseauve avant 2020

    Avis clients
    2

    4.5/5

    (2 avis client)

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    4.5/ 5
    4.5
    Grosse claque... Du PInot Noir en Languedoc j'étais intrigué. Un vrai régal, surprenant. Bravo au domaine
    4.5/ 5
    4.5
    Un Pinot Noir gorgé de soleil. Délicieux

    Abbotts & Delaunay

    Abbotts & Delaunay est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine de la Métairie d'Alon - Sélection Parcellaire "Solaire" - Pinot Noir 2017.