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Raisins triés issus d’une sélection parcellaire stricte. Rouge traditionnelle. Vendange égrappée partiellement. Contrôle strict des températures de fermentation. Remontages et /ou pigeages biquotidiens. Macération post fermentaire 8 semaines. 28 mois en fûts de chêne de 1, 2 et 3 vins - Mise en bouteilles dans nos chais avec nos propres machines, sans collage et sans filtration UN VIN D’EXCEPTION de pur PETIT VERDOT, produit en quantité limitée uniquement dans les très grandes années. Le millésime 2007 est de la même trempe que les mythiques 1999 et 1997, avec un surcroît de puissance et un potentiel de garde qui dépassera les 20 ans à coup sûr.
L'oeil
Robe d’encre noire et d’une extrême profondeur.
Le nez
Nez retenu et concentré qui évolue après une longue aération sur la violette, la réglisse, le cassis et les épices orientales mêlées de notes de bois de santal et de cèdre.
La bouche
Bouche ultra-concentrée de gros calibre sur la puissance et la vinosité, équilibre parfait entre le gras et la vivacité. Des tanins serrés et enrobés par l’élevage long, belle longueur.
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
120 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Agneau braisé.
Légumes
Ecrasé de pommes de terre muscadé.
Fromages
Plateau de fromages.
4.08/5
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Domaine de Ravanès est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 13 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Prime Verd 2017.