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Sélection de raisins de notre domaine en vendange manuelle et à maturité optimale. Macération des raisins pendant 21 jours avec remontage quotidien. Ecoulage et remplissage des barriques et foudre puis fermentation malo-lactique.
L'oeil
Belle robe rouge violacée.
Le nez
Expressif et complexe avec des notes d'épices, de vanille et de fruits rouges compotés
La bouche
Attaque sur le velours, vin corsé avec belle matière, les tanins sont présents et déjà bien fondus. Le vin a une belle persistance aromatique, notes de fruits rouges et légers boisé.
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie.
Viandes
viandes rouges /blanches
Légumes
Quiche au champignons.
Fromages
Fromages de chèvre
Desserts
Mousse au chocolat.
4/5
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Dopff Au Moulin est un domaine situé dans la région Alsace en France, et qui produit 23 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pinot Noir Cœur de Barrique 2015.