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vinification et élevage : Macération longue de 20 à 25 jours en cuves inox avec contrôle de la température. Délestage, fermentation malolactique en fût. Élevage en fûts de chêne pendant 18 mois dont 1/3 en fûts neufs. Pas de filtration.
L'oeil
Robe rouge grenat foncé de belle densité.
Le nez
Nez expressif intense aux arômes de fruits rouge bien maturés finement épicés sur fond de sous-bois, cèpes.
La bouche
Belle harmonie en bouche, charpente tannique bien structurée, d’une longueur remarquable.
Garde
15 ans
Apogée
8
Service
17°C
Type culture
-
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Entrées
Apéritifs, charcuteries, rillettes et pâtés de sangier ou de chevreuil.
Viandes
Gibiers, viandes rouges, civets de canard, chevreuils rôtis et cassoulet.
Poissons & fruits de mer
Poissons grillés ou marinés.
Légumes
Légumes poêlés, aligot, pommes de terre confites au four.
Fromages
Plateau de fromages de caractère.
Desserts
Dessert au chocolat.
4.5/5
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Château Eugénie est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Cuvée Réservée de l'Aïeul 2016.