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Eole Domaine de la Navicelle Vin Rouge ● IGP Var

Epuisé

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Eole - Domaine de la Navicelle - - Rouge
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En quelques mots ...

100% syrah. Culture biodynamique, vendanges manuelles, utilisation de tables de tri, egrappage total, fermentation en cuve inox, elevage en cuve inox thermo-régulée, filtration légère, sols argileux, sols argilo-calcaires, sols schisteux

La dégustation

L'oeil

Couleur pourpre, sombre.

Le nez

Expressif, harmonieux, subtils arômes de violette, légers arômes de tabac blond, légers arômes de truffe noire, légers arômes de réglisse, arômes de cassis, arômes de cacao, arômes de fruits mûrs, légers arômes d'épices, subtils arômes de garrigue.

Vin Epicé | Fruité

La bouche

Harmonieuse, riche, juteuse, notes de fruits noirs, subtiles notes d'épices, tanins fins, tanins fondus, tanins subtils, minérale, corps structuré, bonne intensité, bonne persistance.

Vin Long | Rond | Tannique

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Syrah

Terroir Sols argilo-calcaires

Type culture

Biodynamie

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Omelette portugaise, oeufs frits à la provençale

Viandes

Entrecôte grillée Mirabeau, civet de porc

Poissons & fruits de mer

Quenelle sauce madère

Légumes

gratin dauphinois, haricots rouges à l'antillaise

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Appellation

IGP Var

L'appellation IGP Var fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Domaine de la Navicelle avec ses 5 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).

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