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Le sol est de type “Perruche”, c’est-à-dire constitué d’argile à silex avec plus ou moins de silice et de graviers. La plupart des parcelles sont en première côte avec une belle exposition et une pente assez importante permettant l’écoulement de l’excédent d’eau. Les raisins sont cueillis à maturité avec un maximum de douceur. Ils sont ensuite transférer par gravité de la benne à la cuve de fermentation. Ainsi les raisins conservent, en grande partie, leur intégrité et la fermentation peut se dérouler naturellement au cœur du grain, ce qui augmente tout le potentiel de fruit. Le vin est ensuite élevé en cuve pendant 2 ans, dans une cave creusée dans le coteau, préservé de toutes vibrations, à température et humidité constante. Le vin y acquiert un bel équilibre et des tanins soyeux.
L'oeil
Couleur noire, dense, reflets violines.
Le nez
Expressif, subtil, arômes de violette, généreux arômes de cerise griotte, intenses arômes de fruits noirs, subtils arômes de mûre, légers arômes de cannelle, légers arômes de poivre noir.
La bouche
C’est un vin de semi-garde, bien équilibré, structuré, rond, velours et très élégant avec une couleur soutenue et un bouquet bien marqué.
Garde
2032 ans
Apogée
-
Service
15°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Charcuteries, salade frisée aux lardons.
Viandes
Carpaccio de boeuf, cheeseburger, cannellonis à la sauce tomate.
Légumes
Champignons à la créme.
Fromages
Sainte Maure de Touraine.
Desserts
Mousse au chocolat.
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Domaine de la Rochette est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Prestige du Vigneron 2017.