HOLDVÖLGY

Ce domaine, situé au cœur de Tokaj à Mád, a été fondé en 1998. A cette époque, Pascal Demko, jeune avocat, est venu dans la région à la demande de sa mère avec pour mission de dénicher pour l’anniversaire de son père quelques pieds de vignes à Dorgó-tető où il avait travaillé dans sa jeunesse. Tombé amoureux de la région, Pascal ne l’a plus quitté. Apres avoir choisi minutieusement les parcelles, en 2004 il fonde Holdvölgy avec l’ambition de produire le meilleur Tokaj. Les premiers vins ne seront mis sur le marché qu’en 2011. Le domaine s’étend sur vingt-six hectares de vignes, divisés en vingt-deux parcelles situées sur sept crus différents sur les coteaux de Mád, une des communes les plus célèbres de l’appellation Tokaj. La complexité des sols et des expositions se reflète dans les vins. Sa cave de vieillissement, avec ses 1,8 km de galeries, est l’une des plus anciennes et des plus longues de la région et certaines parties ont été construites au XIV e siècle. L’ambition du domaine est de produire une gamme de haut niveau qui illustre toute les facettes du Tokaj, des vins secs vinifiés en cépages uniques, aux grands liquoreux en passant par les Szamorodni.