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Sélection Spéciale Cabernet-Merlot Les Jamelles Vin Rouge | Vin de Pays d'Oc

2019 | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
Sélection Spéciale Cabernet-Merlot - Les Jamelles - 2019 - Rouge
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Les Vins de Carole

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En quelques mots ...

Cette Sélection Spéciale figure parmi les meilleures cuvées vinifiées par Catherine Delaunay, l’œnologue des vins «Les Jamelles». Issue de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon et de Merlot cultivées sur les plus beaux terroirs du Languedoc, elle a été en partie élevée en fûts de chêne. Les vendanges ont lieu à parfaite maturité, début octobre. Fermen- tation alcoolique en cuves à température contrôlée suivie d’une longue macération de 2 à 3 semaines. Décuvage et pressurage (on conserve uniquement le jus de goutte et le jus de la première pres- sée). Fermentation malolactique en cuve et clarification lente avec le froid de l’hiver jusqu’en février avant entonnage et élevage pendant de longs mois. Catherine Delaunay sélectionne ensuite les meilleures barriques pour définir son assemblage, qui reposera quelques semaines après la mise en bouteilles.

La dégustation

L'oeil

Robe pourpre

Le nez

Ce vin offre un nez intense et complexe de framboise et de cassis bien mûrs, de tomate confite, de poivre rose et de café.

Vin Epicé | Floral | Fruité | Végétal

La bouche

En bouche, ses tanins veloutés tapissent le palais volup- tueusement. Il est rond, charnu, d’une belle puissance et d’une impeccable maturité.

Vin Charpenté | Gouleyant

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Cabernet-sauvignon, Merlot

Terroir Les raisins sont cultivés principalement sur les sols de graves du sud du Minervois, sols profonds avec des galets roulés. Une partie des Merlots provient également de la Malepère, sur des sols calcaires en pente douce. Rendements faibles (40 hl/ha). Vign

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

60 min.

Accords Mets & Vins

Viandes

Gibiers marinés, côte de bœuf ou une entrecôte, un magret de canard ou à une terrine de lapin ou de sanglier.

Fromages

Fromages de brebis

Avis clients
6

3.67/5

(6 avis client)

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3.5/ 5
3.5
Vanille et cerise noire au nez. Un peu alcooleux. En bouche, notes de tabac, un peu d'amertume. Pas très long en bouche mais c'est correct pour le prix. Aérer avant de déguster.

Les Jamelles

Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 35 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Spéciale Cabernet-Merlot 2019.