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Noté 4.7/5 sur Trustpilot
Cette Sélection Spéciale figure parmi les meilleures cuvées vinifiées par Catherine Delaunay, l’oenologue des vins «Les Jamelles». Issue de vieilles vignes de Cabernet Sauvignon et de Merlot cultivées sur les plus beaux terroirs du Languedoc, elle a été en partie élevée en fûts de chêne. Les vendanges ont lieu à parfaite maturité, début octobre. Fermen- tation alcoolique en cuves à température contrôlée suivie d’une longue macération de 2 à 3 semaines. Décuvage et pressurage (on conserve uniquement le jus de goutte et le jus de la première pres- sée). Fermentation malolactique en cuve et clarification lente avec le froid de l’hiver jusqu’en février avant entonnage et élevage pendant de longs mois. Catherine Delaunay sélectionne ensuite les meilleures barriques pour définir son assemblage, qui reposera quelques semaines après la mise en bouteilles.
L'oeil
Robe pourpre
Le nez
Ce vin offre un nez intense et complexe de framboise et de cassis bien mûrs, de tomate confite, de poivre rose et de café.
La bouche
En bouche, ses tanins veloutés tapissent le palais volup- tueusement. Il est rond, charnu, d’une belle puissance et d’une impeccable maturité.
Garde
-
Apogée
Service
16°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Viandes
Gibiers marinés, côte de bœuf ou une entrecôte, un magret de canard ou à une terrine de lapin ou de sanglier.
Fromages
Fromages de brebis
3.71/5
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Les Jamelles est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 42 vins disponibles à l'achat, dont le vin Sélection Spéciale Cabernet-Merlot 2020.
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