Les Sabots d'Hélène

Les Sabots d’Hélène existent depuis 2005. C’est Alban Michel, Vosgien d’origine, qui est à l’origine de la création de ce domaine. Le nom vient de la célèbre chanson de George Brassens « Les Sabots d’Hélène » qui est un clin d’œil au prénom de la femme du vigneron et bien sûr aux idées subversives du chanteur. Aux Sabots d’Hélène, tout est fait pour être le plus naturel possible : le leit motiv du domaine, c’est 100% raisins et rien d’autre ! C’est pourquoi il est certifié Ecocert. Les vins sont en Vin de France, chose à laquelle Alban Michel tient énormément. En choisissant de se détacher des appellations Corbières et autres du Languedoc, il souhaite vinifier selon ses propres règles. Les vins sont sans soufre depuis 2011, et ils ne sont pas filtrés pour laisser le terroir et les cépages s’exprimer pleinement. Les vignes sont très vieilles, au minimum 40 ans, et il possède un hectare planté en 1906, qui donne des vins d’une complexité et d’une finesse rare. Les Sabots d’Hélène nous offrent des vins sans compromis, francs et généreux à l’image de son vigneron, insoumis et qui ne ressemblent à rien d’autre. Une belle tranche de liberté à partager entre amis autour d’une planche bien garnie !