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En quelques mots ...
Il se caractérise par un vieillissement de 4 ans dans nos caves. Contrairement à nos autres champagnes, le brut nature, est un champagne non dosé (sans ajout de sucre) au dégorgement , ce qui permet de laisser le terroir et la vigne s’exprimer pleinement. a la dégustation, des notes de miel, de fruits compotés et confits, le rende à la fois ample et frais en bouche , c’est un assemblage bien équilibré. maturation 4 ans. 40% chardonnay, 10% meunier, 50% pinot noir. Culture raisonnée, vendanges manuelles, fermentation en cuve inox thermo-régulée, utilisation de levures sélectionnées, fermentation malolactique, vinification classique, pressurage direct, elevage en cuve inox thermo-régulée, assemblage, bouchon traditionnel en liège, elevage sur lattes avant dégorgement, sols calcaires
La dégustation
L'oeil
Couleur or jaune, bulles fines, reflets dorés.
Le nez
Fin.
La bouche
Croquante, notes de cannelle.
Fiche Technique
Garde
5 ans
Apogée
-
Service
6°C
Cépages Chardonnay
Terroir Une composition en majorité calcaire procure à la vigne une irrigation naturelle constante
Type culture
Raisonnée
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Accords Mets & Vins
Entrées
Jambon cru, gougères ou grosses crevettes roses. Evitez les mets trop salés ou trop sucrés.
Viandes
Foie gras, cassolette de volaille, viandes blanches en sauce
Poissons & fruits de mer
Huîtres, plateaux de fruits de mer, tartare de dorade, sushis, sashimis ou terrine de saint-jacques
Légumes
Fricassée de cèpes
Fromages
beaufort, comté, brebis des Pyrénées ou des fromages doux (reblochon, saint-félicien)
Desserts
Desserts à base de fruits, fruits frais. Eviter le chocolat.
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Champagne A. Viot & Fils
Champagne A. Viot & Fils est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 4 vins disponibles à l'achat, dont le vin Brut Nature - Zéro Dosage .
Appellation
Champagne AOC
L'appellation Champagne AOC fait partie de la région de Champagne en France dont est issu Champagne A. Viot & Fils avec ses 4 cuvées. Répartie sur 34 000 ha, cette région produit 90% de vins mousseux, 5% de vins rouges et 5% de vins rosés.
Voir la page appellation
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