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Assemblage : 100% pinot noir. vinification : vendanges manuelles, caisses de 25kg, raisins trie?s, e?grappe?s, non foule?s, et encuve?s par gravite?. Vinification en cuve bois tronconique de petit volume (25 hectolitres), levures indige?nes, cuvaison 18 a? 25 jours, pigeage mode?re?. elevage en cave froide, 50 a? 80% fu?ts neufs, sur lies (16 a? 18 mois). Soutirage un mois avant la mise en bouteille pas de filtration, pas de collage degustation : " nez élégant de pivoine, beau volume de bouche, tanin racé, un vosne-suchots digne de l'enjeu " (bettane & desseauve)
L'oeil
La robe est rouge rubis aux reflets vermeils.
Le nez
Le nez révèle un bouquet complexe de fruits rouges mûrs, de notes épicées et de nuances giboyeuses.
La bouche
En bouche, le vin est ample et plein, porté par une texture soyeuse. Le finale est longue et élégante.
Garde
20 ans
Apogée
-
Service
16°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Tourtes et terrines, foie gras poêlé.
Viandes
Volailles rôties, agneau de 7 heures, gibiers à plumes.
Légumes
Gratin de légumes, champignons à la crème.
Fromages
Plateau de fromages, Langres, Epoisses, Saint-Florentin, Cîteaux.
Desserts
Framboisier, mousse au chocolat.
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Chantal Lescure est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chantal Lescure "les Suchots" 2018.