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château olivier

Le Dauphin d'Olivier 2015 | Pessac-Léognan Vin rouge | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2015
Le Dauphin d'Olivier - Château Olivier - 2015 - Rouge
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En quelques mots ...

Imaginez une longue allée forestière traversant une imposante forêt de chênes. Dans l?espace soudain agrandi d?une très vaste clairière, le château olivier dévoile ses mystères. On y mesure le travail de l?homme qui au fil des siècles a établit une petite forteresse commandant une exploitation viticole bien ordonnée. Situé sur la commune de léognan, le nom du château est issu de la famille olivier propriétaire des terres au xiième siècle. Descendants d?une lignée de seigneur de la salle de léognan, de la prade et de cabanac (fortement implantées dans le vignoble bordelais), ils resteront au cru jusqu?à la fin du xviième siècle.le château olivier est alors un superbe édifice du moyen âge comptant douves et tours de garde. Plusieurs écrits laissent d?ailleurs penser qu?edouard plantagenet ? Surnommé le prince noir ? Appréciait venir chasser dans la forêt du domaine.en 1687, jacques de secondat ? Seigneur de la brède et de martillac, baron de montesquieu et futur père du célèbre écrivain ? À la tête du cru depuis un an (par mariage) cède le domaine à un parlementaire bordelais. Suite à un incendie, le vaste domaine que nous connaissons aujourd?hui a été restauré en 1882 par les architectes louis et alexandre garros (notamment connus à bordeaux pour la réalisation de la fontaine au milieu de la place du parlement).arrivée au début du xxème siècle à la tête du cru, la famille bethmann est toujours propriétaire du domaine. Ayant donné un maire à la ville de bordeaux, ces allemands d?origine travaillent depuis plus d?un siècle au rayonnement de ce cru classé de graves aussi bien en rouge qu?en blanc (distinction commune à seulement six crus en pessac-léognan).robert parker souligne d?ailleurs volontiers la qualité de ce cru en pessac-léognan rouge qui dépasse parfois ces attentes avec « une robe rubis dense suivie d?arômes de cassis et d?épices ». « moyennement corsé, charnu et joliment texturé, le vin offre une longue et douce finale ».

La dégustation

L'oeil

Couleur pourpre intense.

Le nez

Nez fruité avec des notes légèrement boisées.

Vin Epicé | Fruité

La bouche

Bouche ronde avec une belle longueur épicée. Les tanins sont bien intégrés et laissent présager une belle évolution.

Vin Fruité | Long | Rond

Fiche Technique

Garde

15 ans

Apogée

10

Service

16°C

Cépages Cabernet-sauvignon, Merlot

Terroir Situés aux sud de Bordeaux, et bénéficiant du climat océanique tempéré, les sols sont composés principalement de graves, graviers, de sables et d'argiles. Tout cela créant une expression typique.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Pâté en croûte ou une bouchée à la reine

Viandes

Carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie

Poissons & fruits de mer

Lamproie à la bordelaise

Légumes

Plats à base de champignons, à commencer par les cèpes, et bien sûr les truffes

Avis de la communauté

Note moyenne (2 avis)

4 /5

2

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Château Olivier

Château Olivier est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 20 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Dauphin d'Olivier 2015.