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Payen est un assemblage de 93% Syrah & 7% Cabernet Franc dont seuls les meilleurs raisins sont sélectionnés. Les fruits proviennent du site Rio Hurtado, sur les hauteurs du domaine (1922m d'altitude), c'est la Syrah phare de la vallée de Limari ! Une sortie absolument superbe du domaine Tabali qui reflète parfaitement son terroir atypique, et que vous pourrez garder en cave une belle décennie.
L'oeil
Robe rouge profond avec des nuances violettes.
Le nez
Arôme de cerises et de mûres, accompagné de violette, de poivre noir, de notes de fumée et d'un caractère épicé.
La bouche
La bouche est ample et bien équilibré avec des fruits intensément concentrés. Les tanins sont veloutés, le boisé s'intègre parfaitement au fruit ce qui donne au vin une complexité et une profondeur supplémentaires. Merveilleusement long et avec une finale lisse.
Garde
12 ans
Apogée
2022-2030
Service
17°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Charcuterie fine, viandes séchées/fumées.
Viandes
Bœuf en cuisson lente, Jarret d'agneau au romarin, Steak d'autruche, Filet de Sanglier
Poissons & fruits de mer
Poissons charnus, poissons en sauce
Légumes
Risotto aux champignons, Pâtes sauce crème, Quiches et tartes salées.
Fromages
Fromages affinés, vieux, puissants
4.7/5
93 / 100 Parker Wine Advocate
95 / 100 Tim Atkin
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TABALI est un domaine situé dans la région Limari Valley en Chili, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Payen - Syrah Cabernet Franc 2016.