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HAC
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
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En quelques mots ...
Les raisins sont récoltés à la main entre la deuxième semaine de Septembre et début Octobre. La vendange est ensuite égrappée et foulée. La Syrah fermente et cuve entre 26 °C et 28 °C pendant vingt-trois jours avec délestage et remontage quotidien. Le grenache est fermenté en cuve ouverte avec pigeage pendant toute la période de fermentation. Après pressurage et fermentation malo-lactique, la Syrah est placée dans des fûts de chêne traditionnel Bourgogne (228L), âgés entre deux et cinq ans pour y être élevée pour douze mois. Le Grenache est élevé en cuve inox afin de préserver ses arômes de fruits riches. Le vin est ensuite assemblé. Une filtration légère est réalisée avant embouteillage.
La dégustation
L'oeil
Un rouge profond aux reflets violacés
Le nez
Arômes riches d'épices, de cerise noire, de violette et une touche de réglisse.
Vin Fruité
La bouche
Les arômes de cerise, d'épices et de violette sont enrobés par une structure tannique puissante mais élégante qui offre une finition riche et complexe dans la bouche.
Vin Aromatique | Fruité
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
-
Service
17°C
Cépages Grenache, Syrah
Terroir Alluvions composées de galets, de graviers et de sables.
Type culture
-
Alcool
15%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Plats d'hiver
Légumes
Légumes confits aux épices douces.
Fromages
plateau de fromages
Notes des guides
1 / 3 Le Guide Hachette
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Domaine des Anges
Domaine des Anges est un domaine situé dans la région Vallée du Rhône en France, et qui produit 21 vins disponibles à l'achat, dont le vin Archange 2016.
Appellation
Ventoux
L'appellation Ventoux fait partie de la région de Vallée du Rhône en France dont est issu Domaine des Anges avec ses 21 cuvées. Répartie sur 75600 ha, cette région produit 3 millions d'hectolitres/an de vins rouges, rosés, blancs secs et mousseux, et vins doux naturels.
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