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Le Clos D'entre les Murs Château de Parnay Vin Blanc ● Saumur

Epuisé

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Le Clos d'Entre les Murs - Château de Parnay -  - Blanc
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En quelques mots ...

Le Clos d'Entre les Murs est une parcelle unique au monde, classée aux monuments historiques et située sur le domaine du Château de Parnay. En 1894, Antoine Cristal y a développé un procédé inédit : construire 11 murs exposés Nord-Sud. Les ceps de vigne, plantés le long de la face Nord des murs, traversent ensuite ces derniers par un trou, afin que la végétation et les raisins profitent de la chaleur des pierres en dace Sud. Ce vin blanc rare, à forte personnalité, est le fruit d'une vigne exceptionnelle, elle-même héritage d'une tradition et d'un savoir-faire respectueux terroir. VINIFICATION Vendanges manuelles. Fermentation et élevage en barriques dans les caves troglodytiques du château pendant au moins 24 mois. Le potentiel de ce vin est d’au moins 10 ans. Chaque bouteille est numérotée et vendue en caisse bois.

La dégustation

L'oeil

La robe est jaune cristallin.

Le nez

Le nez est complexe, très minéral, marqué par des notes aromatiques subtiles de thym, tilleul, coing. Le terroir calcaire est bien présent.

Vin Minéral

La bouche

La bouche est impressionnante de longueur, de subtilité et de puissance. Les qualités exceptionnelles du Clos donnent à cette cuvée une personnalité unique. Notes de fruits blancs, florales et boisés.

Vin Aromatique | Boisé | Long | Minéral | Rond

Fiche Technique

Garde

7 ans

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Chenin blanc

Terroir Sol calcaire de tuffeau.

Type culture

Biologique - AB

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Andouille grillée, foie gras, galettes de blé noir, rillettes d'oies.

Viandes

Blanquette de veau, poulet au Boursin.

Poissons & fruits de mer

Homard bouilli, moules farcies, sandre au beurre blanc, gambas flambées.

Légumes

Gratin de courgette au curry.

Fromages

Selles sur Cher, Valençay.

Desserts

Pommes au four.

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Château de Parnay

Château de Parnay est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le Clos d'Entre les Murs .