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Aubaine Domaine Jonathan Didier Pabiot Vin Blanc ● Pouilly-Fumé

2021 75cl

Plus que 3 bouteilles

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2021
Aubaine - Domaine Jonathan Didier Pabiot - 2021 - Blanc
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La Cave de L'ill

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En quelques mots ...

Pour cette cuvée nous sélectionnons des parcelles situées sur un terroir très calcaire de Marnes Portlandien et Oxfordien (Caillottes). Les sols sont très durs à travailler, assez cruels pour les charrues! C'est pour cette raison qu'un jour un vigneron m'a demandé qu'est ce que j'avais dans la tête pour essayer de travailler ces sols. La réponse fût claire: c'est une Aubaine d'avoir ce terroir là donc autant bien s'en occuper! Toute la vendange est triée soigneusement manuellement. Les levures indigènes s'occupent de la fermentation alcoolique à température contrôlée. Après fermentation le vin est élevé sur lies pendant 12 mois toujours en cuve enterrée pour éviter les chocs thermiques et toutes autres vibrations.

La dégustation

L'oeil

Robe or.

Le nez

Minéral.

Vin Minéral

La bouche

Belle longueur.

Vin Elégant | Long | Minéral

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Sauvignon

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Huitres chaudes, millefeuilles de crabe

Poissons & fruits de mer

Poisson fumés, crustacés

Fromages

Crottin de Chavignol

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Domaine Jonathan Didier Pabiot

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Domaine Jonathan Didier Pabiot est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Aubaine 2021.

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Appellation

Pouilly-Fumé

L'appellation Pouilly-Fumé fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Jonathan Didier Pabiot avec ses 9 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

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