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Notre première cuvée, Pouilly Fumé, est un assemblage de raisins provenant de tous nos différents terroirs. La vendange est triée manuellement. Le jus commencera sa fermentation alcoolique en cuve inox, à température contrôlée, grâce aux levures indigènes. Cette cuvée est vinifiée très simplement de façon à respecter au maximum la pureté et le fruit. Pas de batonnage, pas d'enzymage, juste la recherche d'une grande buvabilité!
L'oeil
Une belle lueur verdâtre dans sa couleur d'agrumes.
Le nez
Son bouquet clair et dense révèle de beaux arômes de citrons verts, marasquin, goyaves, pommes vertes et groseilles ainsi qu'un belle calcaire tactile.
Vin Floral | Fruité | Minéral
La bouche
En bouche, ce vin élégant et moyennement corsé est très bien équilibré et tient toutes les promesses du nez a donné.
Vin Charnu | Long | Minéral
Garde
10 ans
Apogée
-
Service
12°C
Cépages Sauvignon
Terroir Marnes kimméridgiennes, calcaires durs et silex.
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
-
Carafage
-
Entrées
Bricks de chèvre
Viandes
Viandes blanches
Poissons & fruits de mer
Langoustines, langoustes, homard
Fromages
Crottin de Chavignol
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Jonathan Didier Pabiot
Domaine Jonathan Didier Pabiot est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Pouilly-Fumé .