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Eurythmie Domaine Jonathan Didier Pabiot Vin Blanc ● Pouilly-Fumé

2020 75cl

Plus que 6 bouteilles

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2020
Eurythmie - Domaine Jonathan Didier Pabiot - 2020 - Blanc
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La Cave de L'ill

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En quelques mots ...

Pour cette cuvée, créée en 2008, nous sélectionnons un endroit précis sur le même terroir que Prédilection (Marnes Kimméridgiennes). Un endroit où la parcelle est plantée sur la roche mère donc très pauvre et où les sangliers viennent vendanger avant nous! Après un léger débourbage, le jus est mit en fût de 227 litres pendant 12 mois puis 6 mois d'élevage en cuve. Aucune action mécanique ou manuelle n'est réalisée sur ce vin. Un léger sulfitage est fait juste avant mise en bouteille. 2008 fût une période charnière pour notre domaine, un équilibre entre nos esprits et nos pratiques culturales arrivent pour bouleverser nos styles de vin, d'où notre choix du nom Eurythmie!

La dégustation

La bouche

Gras, finale saline.

Vin Elégant | Gras

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

-

Cépages Sauvignon

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Fruits de mer

Poissons & fruits de mer

Poissons en sauce

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Domaine Jonathan Didier Pabiot

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Domaine Jonathan Didier Pabiot est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Eurythmie 2020.

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Appellation

Pouilly-Fumé

L'appellation Pouilly-Fumé fait partie de la région de Vallée de la Loire en France dont est issu Domaine Jonathan Didier Pabiot avec ses 9 cuvées. Répartie sur 70 000 ha, cette région produit 4 millions d'hectolitres/an.

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