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101 Rangs du Château de Tracy Château de Tracy Vin Blanc ● Pouilly-Fumé

2019 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
101 Rangs du Château de Tracy - Château de Tracy - 2019 - Blanc
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Chateau de Tracy Comtesse a D Assay

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En quelques mots ...

VINIFICATION La vendange est réalisée manuellement le 12 septembre. Après deux tris successifs des raisins à la vigne et à la cave, un pressurage lent et doux permet d’obtenir des moûts de grande qualité. Aucune chaptalisation n’est effectuée du fait de la grande maturité des raisins. Le vin est vinifié et élevé en fûts neufs de 500 litres pendant 9 mois pour une proportion de 15%. Le reste est élevé en cuve avec bâtonnages réguliers des lies. Au terme de ces 9 mois, l’assemblage des fûts et de la cuve est réalisé afin d’obtenir un mariage harmonieux. Situation du Vignoble : Butte de Tracy sur Loire Age moyen des vignes : 60 ans

La dégustation

L'oeil

Jaune pâle aux reflets gris et verts, brillant.

Le nez

Le premier nez est très intense sur des arômes de thiols, de pêche blanche et des arômes de chèvrefeuille. Il s’ouvre sur des notes florales, de lierre, de genêt, sur des notes toastées, épicées.

Vin Floral | Fruité | Grillé | Minéral

La bouche

L’attaque est franche, avec un magnifique équilibre entre fraicheur, volume, et une belle densité. On retrouve des notes très fraîches de sureau et de rhubarbe. Finale nerveuse, minérale et saline.

Vin Aromatique | Boisé | Elégant | Fruité | Fumé

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Sauvignon

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

14%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif.

Viandes

Viandes blanches à la crème ou sauce citronnée.

Poissons & fruits de mer

Poissons de mer grillés ou rôtis, coquilles Saint Jacques.

Légumes

Risotto poireau noisette.

Fromages

Fromages de chèvre.

Desserts

Tarte fine aux pommes et cannelle.

Château de Tracy

Château de Tracy est un domaine situé dans la région Vallée de la Loire en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin 101 Rangs du Château de Tracy 2019.