Domaine des Caillots

Le domaine des Caillots est une propriété familiale aux valeurs fortes, transmises de Père en fils depuis des générations. Ils perpétuent la tradition familiale tout en se donnant les moyens et les techniques modernes pour garantir une qualité la meilleure possible à leurs vins. Le domaine des Caillots exploite 21 hectares de vignes sur les Coteaux du Cher dans la zone AOC Touraine CHENONCEAUX et AOC TOURAINE. Leur vignoble est établi, pour sa plus grande partie sur des sols sableux avec une proportion variable de silex appelés “perruches” donnant de l’expression aux vins ; le reste sur des terres argilo calcaires toujours associées au silex qui donnent des vins charpentés. L'argile à silex compose le sous-sol. Leurs parcelles en Coteaux ont une exposition variant de Sud Est à Sud Ouest, donc jouissent d’un ensoleillement maximum. Après une récolte mécanique à la date optimum, ils vinifient dans un chai moderne (isolation, cuverie émaillée et inox, maîtrise des températures de fermentation, filtration sur cartouche) puis réalisent la mise en bouteille eux-même avec le plus grand soin. Le domaine des Caillots met en avant la nouvelle appellation prestigieuse de Touraine Chenonceaux qui regroupe les meilleurs parcelles de la Touraine.