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Les Escures Fabien Jouves Vin Rouge ● Cahors

Non millésimé 75cl
heart
Photo non contractuelle. Millésime vendu : Non millésimé
Les Escures - Fabien Jouves - Non millésimé - Rouge
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En quelques mots ...

Mas del périé - les escures 2019fabien jouves est issu d’une vieille famille paysanne du causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le mas del périé sur les plus hauts coteaux de cahors. Ici, le malbec (aussi appelé cot) est le cépage de prédilection. En raison de la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du quercy et ceux de cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour fabien d’exprimer les différentes facettes du malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biodynamique certifiée depuis 2011, respectueuse de la vie, de la plante, de l’homme et de son environnement.   la vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.les escures est un vin de terroir élaboré à partir de malbec (cot) dont l’âge moyen est de 25 ans. Le terroir est composé de calcaire kimmeridgien sur les sommets de coteaux à 350 mètres d’altitude. La culture est en agriculture biologique, avec vendanges manuelles, une vinification naturelle et égrappage des raisins. La cuvaison dure 30 jours et est suivie d’une fermentation alcoolique en cuves béton. L’élevage dure 6 mois, également en cuves béton.cépage : 100% malbec (cot)

La dégustation

L'oeil

La robe est rouge grenat, brillante.

Le nez

Notes de fruits noirs et florales. Avec l'âge on dénote de la truffe et du sous-bois.

Vin Floral | Fruité

La bouche

Une présence marquée en bouche par des tanins veloutés, sur des notes de réglisse et de menthol.

Vin Tannique | Vif

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

17°C

Cépages Malbec

Terroir Terrasses aux sols composés d’éboulis calcaires du causse.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Charcuterie.

Viandes

Gibiers, viandes rouges, civets de canard, chevreuils rôtis et cassoulet.

Légumes

Aligot.

Fromages

Plateau de fromages.

Desserts

Dessert au chocolat.

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Fabien Jouves

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Fabien Jouves est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Les Escures Non millésimé.

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Appellation

Cahors

L'appellation Cahors fait partie de la région de Sud-Ouest en France dont est issu Fabien Jouves avec ses 8 cuvées. Répartie sur 50 000 ha, cette région produit 450 millions de bouteilles/an (50% vins blancs, 25% vins rouges, 25% vins rosés).

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