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Grand Cuvée Rouge Domaine des Féraud Vin Rouge | Côtes-de-Provence

2018 | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Grand cuvée rouge - Domaine des Féraud - 2018 - Rouge
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En quelques mots ...

Il s'agit de Cabernet Sauvignon "Vieilles vignes“, plantées entre 1951 et 1978. Les vieilles vignes ont souvent été sacrifiées lorsqu’à l'époque, la quantité l’emportait sur la qualité. À grand regret, car les vins issus des vieilles vignes possèdent un goût plus profond et plus intense. Grâce aux racines plus profondes, celles-ci sont plus résistantes à la sécheresse, produisent moins de raisins et absorbent l'essence de notre terroir : la chaleur des jours d'été, la fraîcheur des nuits et le Mistral. Après une vendange manuelle, nous avons d’abord vinifié les vieux Cabernet Sauvignon et les vieilles Syrah séparément en cuves inox thermorégulées. Après "l’assemblage", l’élevage a continué pendant 15 mois dans des barriques neuves, des barriques de 2 à 4 ans et des Demi-Muids de 600 litres.

La dégustation

L'oeil

La robe mêle des couleurs de grenat et de pourpre.

Le nez

La puissance aromatique laisse place à de délicats arômes, marqués par les épices sèches, des notes truffées, de sous-bois, une pointe de gingembre.

Vin Epicé | Floral | Fort | Gourmand | Végétal

La bouche

La bouche présente du volume, une belle richesse, de jolis tanins qui renforcent l’effet matière, et les notes mentholées, les épices, donnent de la fraîcheur et une belle persistance en finale.

Vin Chaleureux | Elégant | Gouleyant | Long | Tannique

Fiche Technique

Garde

15 ans

Apogée

2028

Service

16°C

Cépages Cabernet-sauvignon, Syrah

Terroir -

Type culture

Biologique - AB

Alcool

14.5%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

A table, les viandes grillées comme côtes de veau, gigot ou côtelettes d’agneau se marient à merveille aux jeunes millésimes. Evitez les sauces. A partir de 5 ans, le vin relève des arômes tertiaires plus complexes. Il devient un vin d’hiver ou d’automne qui appelle des mets plus élaborés, un magret de canard, un pigeon au sang.

Fromages

Pour marier les cépages anciens, nous vous recommandons les fromages affinés à pâte dure, le Parmesan ou le vieux Gouda.

Desserts

Le déguster sans accompagnement - peut être avec un livre ou de la musique classique - donne la perception vraie du vin. Si vous avez besoin d'un dessert, optez pour une excellente mousse au chocolat noir.

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Domaine des Féraud

Domaine des Féraud est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Grand cuvée rouge 2018.