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Vino Di Gio est vinifié par Gio Sergi pour avoir la plus belle expression du cépage. La quantité produite est faible avec 840 cols produits par an au maximum. Suite à une vendange manuelle, une macération pelliculaire de quelques heures est effectuée avant un débourbage et puis un entonnage à lieu avant la fermentation alcoolique.
L'oeil
La robe est jaune pâle.
Le nez
Le nez est aromatique avec des notes de fleur blanche et de fruits jaune.
La bouche
Contrairement à beaucoup de vin blancs de cette région celui-ci est vinifié de façon à être vif, léger et expressif.
Garde
-
Apogée
Service
11°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Poissons & fruits de mer
Saint Jacques, Langoustines, Filet de Lotte.
Légumes
Purée de Navets, Mousseline de Chou-fleurs au gingembre.
Vous l'avez goûté ?
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Le Clos Saint-Vincent est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Vino Di Gio 2010.