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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2015
Épuisé
En quelques mots ...
Initié aux vins dès sa plus tendre enfance par un grand-père vigneron en anjou, olivier pithon est tombé dedans quand il était petit. Son grand frère vigneron dans les coteaux du layon (jo pithon) s’est installé alors qu'olivier n’avait que 4 ans. C’est donc naturellement qu'il est venu au vin ou que le vin est venu à lui. Sensibilisé très tôt à la qualité, il quitte ses terres maternelles pour continuer sa formation dans la région bordelaise. Quelques stages lui permettent de découvrir d’autres régions telles que le jurançon, ou le beaujolais. D’expérience en expérience, la vie lui fait rencontrer beaucoup de gens et entre autres, stéphane derenoncourt, vinificateur autodidacte du bordelais. Avec lui, le vigneron va apprendre la sensibilité, l'amour du travail bien fait, la précision dans le choix des interventions, l’importance de la dégustation dans l’élaboration des vins et le respect de la matière première. Fin 2000, olivier pithon se met à la recherche d’un lieu de vie, d’un lieu où il pourrait vivre cette passion de la terre et du vin. Il découvre le village de calce, dans les pyrénées-orientales, un coup de téléphone et une rencontre avec gérard gauby et il n'est jamais
La dégustation
L'oeil
Robe dorée aux reflets verts.
Le nez
Subtil, sur des arômes de fruits jaunes (abricot), d'agrumes (pamplemousse jaune), de fleurs blanches, empyreumatiques (grillé) et des notes minérales (caillou).
La bouche
Tendue, profonde et pure, une matière volumineuse mais non dénuée de souplesse sur des parfums d'agrumes et de fleurs, accompagnée par une belle minéralité apportant beaucoup de fraîcheur, une longue
Fiche Technique
Garde
9 ans
Apogée
2020
Service
11°C
Cépages Macabeu
Terroir -
Type culture
Biodynamie
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
15 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Brochettes de lotte aux épices - chapon farci aux girolles
Poissons & fruits de mer
Risotto de Saint-Jacques et truffes, gambas grillés au coulis d’agrume, sushis, saumon à l’unilatérale, turbo sauce mousseline.
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Domaine Olivier Pithon
Domaine Olivier Pithon est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 18 vins disponibles à l'achat, dont le vin Maccabeu 2015.
Appellation
Vin de Pays des Côtes Catalanes
L'appellation Vin de Pays des Côtes Catalanes fait partie de la région de Languedoc-Roussillon en France dont est issu Domaine Olivier Pithon avec ses 18 cuvées. Répartie sur 63 400 ha, cette région produit 2,4 millions d’hectolitres/an.
Voir la page appellation
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