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Assemblage : 100% pinot noir. vinification : vendanges manuelles. raisins triés, égrappés, non foulés. encuvage par gravité, en cuve inox. fermentation par levures indigènes, cuves fermées, pigeages modérés. cuvaison longue selon les millésimes (18 à 25 jours). elevage en fûts, 25 à 30% de fûts neufs (origine des bois centre france et vosges). soutirage par gravité : un mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration. degustation : robe d'un rouge élégant et racé. Arômes nuancés de fruits rouges et noirs avec une pointe d'épice. Beaucoup de chair, de volume, accompagnent des tanins fins, onctueux et très mûrs.
L'oeil
Robe éclatante et vive, lumineuse, écarlate.
Le nez
Les chouacheux se développent sur des arômes de cerise, d'épices et de poivres.
La bouche
Un vin frais, équilibré et gourmand.
Garde
-
Apogée
Service
15°C
Type culture
Biologique
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Viandes
Viandes grillées ou rôties (agneau, bœuf, veau, porc), foie, rognons, gibiers à plumes, lapin en sauce.
Légumes
Pâtes et risottos.
Fromages
Camemberts, Bries.
4.5/5
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Domaine Chantal Lescure est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 9 vins disponibles à l'achat, dont le vin Beaune 1er Cru Les Chouacheux 2019.