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Le printemps 2012 sera chaotique, avec un mois de mars laissant présager un démarrage précoce de la végétation. C'était sans compter sur avril qui à complètement inversé la tendance par des températures fraiches et des précipitations importantes. Mai sera meilleur, mais ne permettra pas de rattraper le retard accumulé. Jusqu'à la fin du mois de juillet, des périodes humides ou fraiches pour la saison s'enchainent. La floraison des cépages précoces est difficile, les vignes trop poussantes produisent beaucoup de végétation, et les conditions sont propices aux maladies. Heureusement la fin du cycle végétatif sera beaucoup plus favorable à la vigne. Des conditions plus sèches et chaudes s'installent sur août. Nos efforts apportés tout au long de ce millésime de vigneron pour réguler la végétation (effeuillage, échardage, vendange en vert) auront payé. Les raisins vont murir correctement. Les Sauvignons blancs auront presque un peu trop chaud ! Mais la détermination d'une date de vendanges optimale permettra de préserver les arômes. La patience pour les cépages rouges sera payante. 2012 nous aura solicités, mais la vigne nous remerciera en nous offant des raisins riches et fruités.
L'oeil
Couleur sombre.
Le nez
Le bouquet est fruité, avec de la groseille et autres fruits rouges et noirs auxquel s'ajoute des notes fumées ou torréfiées.
La bouche
Bouche agréable, souple, bonne longueur.
Garde
15 ans
Apogée
-
Service
18°C
Type culture
Alcool
13.5%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Pâté en croûte ou une bouchée à la reine
Viandes
Carré d'agneau, d'un filet mignon ou d'une poularde rôtie
Poissons & fruits de mer
Lamproie à la bordelaise
Légumes
Plats à base de champignons, à commencer par les cèpes, et bien sûr les truffes
4.25/5
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Château Le Sartre est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Le S du Sartre 2011.