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domaine de chevalier

Domaine De Chevalier 2007 | Pessac-Léognan Vin blanc | 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2007
Épuisé
Domaine De Chevalier - Domaine de Chevalier - 2007 - Blanc
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En quelques mots ...

Assemblage : 70% sauvignon - 30% sémillon. vinification : vendanges manuelles. Viticulture dans la démarche écologique avec des apports raisonnés en fonction du cycle de la vigne. Fermentation direct en barrique. Pigeage manuel. macération à 30-32°c pendant 2 à 3 semaines. les vins sont élevés durant 18 mois en barriques (1/3 de bois neuf) avec bâtonnage des lies. dégustation : une belle robe de couleur cristalline, or pâle aux reflets verts.  un nez avec des arômes de pêche de vigne, d'agrumes, de fruits exotiques marqués d'une minéralité intense. une bouche concentrée, pure avec des saveurs. Un équilibre quasiment parfait entre sucrosité (fruits mûrs) et salinité (minéraux) avec une acidité structurante. Une finale d'une fraîcheur impressionnante et d'une très grande longueur. Un grand potentiel de garde.

La dégustation

L'oeil

Robe Jaune or, limpide et brillante, peut avoir des reflets verts.

Le nez

Notes d'agrumes et d'accacia, le nez rappelle les fruits à chair blanche. On pourra sentir des notes d'élevage de l'ordre de la noisette ou du pain grillé.

Vin Empyreumatique | Epicé | Floral | Fruité

La bouche

Saveurs et arômes complexes, soulignés par la note boisée et toastée d'un élevage en fût. Belle acidité bien présente, qui s'équilibre avec la présence forte de fruits à chair blanche comme la pêche.

Vin Charnu | Minéral

Fiche Technique

Garde

8 ans

Apogée

-

Service

10°C

Cépages Muscadelle, Sauvignon blanc, Semillon

Terroir Situés aux sud de Bordeaux, et bénéficiant du climat océanique tempéré, les sols sont composés principalement de graves, graviers, de sables et d'argiles. Tout cela créant une expression typique.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Foie gras en terrine

Viandes

Crabes farcis

Poissons & fruits de mer

Huîtres gratinées à la crème, coquilles Saint-Jacques accompagnées d'une embeurrée de poireaux

Fromages

Fromages de brebis à pâte dure

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Domaine de Chevalier

Domaine de Chevalier est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 33 vins disponibles à l'achat, dont le vin Domaine De Chevalier 2007.