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Cette cuvée est issue d'un assemblage de 40 % Pinot Noir, 40 % Meunier, 20 % Chardonnay provenant d'une sélection rigoureuse parmi les 120 parcelles composant les 19 hectares du domaine. Entre 40 et 50 % de vins de réserve sont utilisés pour assurer une parfaite régularité. Récolte manuelle, pressurage de la grappe entière, fermentation alcoolique à 17 ° C et fermentation malolactique en cuves inox thermo régulées. Vieillissement sur lattes en crayères traditionnelles de 30 mois minimum. Après dosage, les vins bénéficient d’un repos supplémentaire de 2 à 6 mois avant leur expédition.
L'oeil
La robe or pâle, les bulles fines et persistantes.
Le nez
Le nez est délicat, frais et d’une belle complexité.
La bouche
La fraîcheur de la pomme verte s’exprime en début de bouche avec des notes de fleurs blanches et de noisette. Bel équilibre et bonne persistance.
Garde
7 ans
Apogée
-
Service
9°C
Type culture
Raisonnée
Alcool
12.5%
Cont.
75cl
Carafage
Entrées
Apéritif
Viandes
Viandes blanches crémées, grenadions de veau
Légumes
Julienne de légumes
Desserts
Tarte aux poires.
4.45/5
89 / 100 Wine Spectator
4.5/5
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Champagne de Corvette est un domaine situé dans la région Champagne en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Brut - Premier cru Non millésimé.