Clos du Mont Olivet Clos du Mont-Olivet Vin Blanc ● Châteauneuf-du-Pape

2019 75cl

Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019

Clos Du Mont Olivet - Clos Du Mont-olivet - 2019 - Blanc

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Épuisé

En quelques mots ...

Diverses sources rapportent qu’en 1547 un acte passé devant notaire portait sur une parcelle de vigne d’une éminée se trouvant « ad montem oliveti » mais ce n’est qu’au début du xxème siècle que l’histoire de la famille sabon et de ce lieu-dit vont être liés. Séraphin sabon, originaire du village voisin de sérignan du comtat épousa marie, fille de romain jausset, propriétaire à châteauneuf-du-pape. En 1932 il créa le « clos du mont-olivet ». Le domaine passa ensuite dans les mains de joseph, le fils aîné de séraphin. Aujourd'hui c'est céline, david et thierry, les petits enfants de joseph qui le gèrent. Le domaine s’étend sur 21 hectares pour le châteauneuf-du-pape, 14 hectares en lirac, 10 hectares en côtes-du-rhône et 3 hectares en vin de pays du gard. Le parcellaire en aoc châteauneuf-du-pape est très morcelé du lieu-dit « palestor » au nord, en passant par « chemin de sorgues », « les marines », « le moulin à vent », « les parrans », « les cabanes », « la font du pape », « coste froide », « les blachières », « bois seneseau », « montalivet », « la crau », « les bousquets », « pied de baud » et « bois dauphin ». Les expositions,les mésoclimats et les sols sont très variés

La dégustation

Le nez

Le fougueux Châteauneuf-du-pape blanc sent le sud à plein nez.

La bouche

Ample et complexe

Vin Plein | Souple

Fiche Technique

Garde

2020 ans

Apogée

2020 - 2040

Service

11°C

Cépages Bourboulenc, Clairette, Grenache blanc, Picpoul, Roussanne

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

Cont.

75cl

Carafage

Accords Mets & Vins

Viandes

Risotto de noix de st jacques - carré de veau aux morilles

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