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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2023
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Cave GustumoLivraison standard : estimée entre le 11 et le 13 déc.
En quelques mots ...
Julien illbert et son épouse sophie portent la nouvelle destinée de ce vignoble dont l'existence est attestée depuis 1900. Rompant avec le modèle de son père, julien a pris le virage de la mise en bouteille ; il est parti à la recherche d'une nouvelle identité pour ce domaine, posant sur ses différentes cuvées des étiquettes éloquentes et modernes. Ses cuvées, un temps immédiates et fruitées, prennent de plus en plus d'envergure. Il tire le meilleur des 21 hectares plantés en auxerrois, nom local du malbec, et de l'unique hectare de vermentino, raisin méridional qui trouve ici un socle à sa mesure. Il a isolé trois terroirs : le lac aux cochons, au sol calcaire riche en fer ; au cerisier, sur des argiles rouges ; et, surtout, les peyres levades, terroir calcaire qui se démarque année après année. Le nez de cette cuvée château nous révèle des notes intenses de framboise, de mûres, de cassis et d'épices. La bouche est soyeuse, gourmande et remplie de fraicheur. Un magnifique malbec à prix sage ! « la dimension profonde et particulière des grands malbecs du causse apporte au bouquet la fraîcheur indispensable pour ouvrir une matière où la densité se dispute avec la longueur. Le fruit
La dégustation
L'oeil
Ce vin se présente sous une superbe couleur rouge pourpre avec de très nombreux reflets violines.
Le nez
Le nez, très présent d'entrée, se compose d'un beau mélange de fruits rouges très murs, de fruits noirs, avec des notes de chocolat amer.
La bouche
La bouche est pleine avec une matière ample et charnue. On retrouve les fruits rouges, les fruits noirs, une touche de bois et quelques notes torréfiées, chocolatées et mentholées.
Fiche Technique
Garde
-
Apogée
-
Service
18°C
Cépages Malbec
Terroir -
Type culture
Biologique
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Volailles, plats en sauce.
Fromages
Fromages divers.
Avis clients
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Château Combel-la-Serre
Château Combel-la-Serre est un domaine situé dans la région Sud-Ouest en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Combel-la-Serre 2023.
Appellation
Cahors
L'appellation Cahors fait partie de la région de Sud-Ouest en France dont est issu Château Combel-la-Serre avec ses 4 cuvées. Répartie sur 50 000 ha, cette région produit 450 millions de bouteilles/an (50% vins blancs, 25% vins rouges, 25% vins rosés).
Voir la page appellation
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