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Noir et Or Château la Tour de L'évêque Vin Rouge ● Côtes-de-Provence

2018 75cl
heart
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2018
Noir et Or - Château La Tour de l'Évêque - 2018 - Rouge
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Épuisé
En quelques mots ...

Vinification Les raisins sont triés et cueillis manuellement en fonction des maturités polyphénoliques (nous effectuons en fonction de l'évolution de la maturité deux à trois contrôles analytiques hebdomadaires et des dégustations de baies pour déterminer le juste point de récolte). Amenés au cuvier, les raisins sont égrappés, légèrement foulés puis envoyés dans des cuves inox. La fermentation alcoolique est conduite pour extraire le maximum de fruit et couleur, mais aussi pour élaborer un vin élégant. La macération dure environ 10 jours. La fermentation malolactique achevée, les vins sont mis en barriques de chêne français pour un élevage de 14 mois. Deux à trois soutirages sont effectués pendant la durée de l'élevage. Puis le vin est assemblé en cuve. Mise en bouteille au Château. Dégustation Rouge puissant, élégant et plein d'harmonie aux arômes de fruits rouges, cuir, café. Il s'harmonise parfaitement avec l'agneau, le gibier, les viandes rouges, les sauces, les fromages. Dégustation entre 16° et 18° C.

La dégustation

L'oeil

Robe pourpre

Le nez

Nez fruité, intense, mêlant fruits noirs, prune et pruneau, aux arômes de framboise, cassis, sur un fond crémeux, avec une teinte de violette. Épices telles la cannelle, la muscade, et le girofle.

Vin Epicé | Fruité | Grillé

La bouche

Palais sec et ample, une acidité présente, tanins serrés, cependant intégrés dans un ensemble riche. Ces tanins policés, au grain fin, chocolatés, riment avec des parfums de cacao, de toast, d'épices

Vin Charnu | Elégant | Fruité | Long | Tannique

Fiche Technique

Garde

-

Apogée

-

Service

17°C

Cépages Cabernet-sauvignon, Syrah

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

13.5%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Gibiers, agneau

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Château La Tour de l'Évêque

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Château La Tour de l'Évêque est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Noir et Or 2018.

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Appellation

Côtes-de-Provence

L'appellation Côtes-de-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Château La Tour de l'Évêque avec ses 2 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).

Voir la page appellation
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