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En quelques mots ...
Dès leur arrivée en cave, « de petites mains » déposent les grappes sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Égrappage puis autre tri au grain. Fermentation en cuves béton. La dégustation détermine les opérations à effectuer quotidiennement. Une dizaine de pigeages pour une extraction en douceur. Remontages. Fermentation malolactique en barriques de chêne français. Elevage à 50 % de 10 mois en barriques de chêne français et 50 % en foudres.
La dégustation
L'oeil
Robe rouge intense
Le nez
Le nez très frais et précis s’ouvre sur une palette complexe de fleurs de sureau et de fruits noirs. Puis il développe des parfums de cassis frais et de réglisse. Le boisé discret est très bien intégré.
Vin Epicé | Fort | Fruité | Minéral
La bouche
Bouche pleine, puissante, compacte et dynamique. La trame tannique est dense, serrée, élégante. avec une finale saline.
Vin Boisé | Charnu | Elégant | Long | Plein
Fiche Technique
Garde
10 ans
Apogée
2021 à 2028
Service
17°C
Cépages Cabernet-sauvignon, Grenache, Syrah
Terroir -
Type culture
Raisonnée
Alcool
14.5%
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Accords Mets & Vins
Viandes
Viandes rouges persillées, Poulet chutney à l'ail, Gibier à poils
Poissons & fruits de mer
Rouget en croûte de pain de mie, confit de tomates au gingembre et basilic
Légumes
Pavé de légumes bhaji
Fromages
Livarot, Maroilles, Reblochon affiné, Munster flambé au cumin
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Villa Baulieu
Villa Baulieu est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin Villa Baulieu 2016.
Appellation
Coteaux-d'Aix-en-Provence
L'appellation Coteaux-d'Aix-en-Provence fait partie de la région de Provence Alpes Côte d'Azur en France dont est issu Villa Baulieu avec ses 0 cuvées. Répartie sur 26 000 ha, cette région produit 160 millions de bouteilles/an (88,5% rosé, 8% rouge, 3,5% blanc).
Voir la page appellation
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