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Villa Baulieu Villa Baulieu Vin Blanc ● Coteaux-d'Aix-en-Provence

2016 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2016
Villa Baulieu - Villa Baulieu - 2016 - Blanc
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Plugwine - les Grappes

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En quelques mots ...

Vin avec un très grand potentiel de garde. Dès leur arrivée en cave, « de petites mains » déposent les grappes sélectionnées à la vigne sur une table vibrante où s’effectue un second tri, très rigoureux. Elles vont dans le pressoir entières.Les rafles apportent un peu plus de complexité aromatique tout en facilitant l’évacuation des jus. Le moût est légèrement débourbé puis vinifié en foudres de chêne de 40 hl ayant contenu un millésime. L'élevage est de 8 mois.

La dégustation

L'oeil

Très limpide et brillante, la robe se caractérise par des reflets verts clairs.

Le nez

Très complexe et racé, le nez conduit vers des parfums de bâton de fenouil, de zeste de citron salé, d’épices douces, associés à quelques notes minérales.

Vin Floral | Fruité | Minéral | Végétal

La bouche

La bouche riche et profonde impressionne par sa trame et son équilibre. Le bois est très bien intégré et laisse toujours la place à la typicité du variétal.

Vin Aromatique | Boisé | Long | Minéral | Vif

Fiche Technique

Garde

2028 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Rolle, Sauvignon

Terroir -

Type culture

Raisonnée

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Entrées

Salade niçoise, gelée de poivrons rouges, écume de thon à l’ail

Viandes

Lapin au fenouil, Poularde de Bresse, Veau fermier

Poissons & fruits de mer

Sardines à l’escabèche, poissons nobles,

Légumes

Cèpes, Risotto aux truffes

Fromages

Parmesan, Tour du Charolais, Tome à l'ancienne, Mozzarella di Bufala, Motais à la feuille

Desserts

Tarte aux pommes.

Avis clients
3

4.33/5

(3 avis client)

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Un vin au bouquet aromatique surprenant et d'une belle longueur en bouche. Parfait pour accompagner une bouillabaisse traditionnelle.

Villa Baulieu

Villa Baulieu est un domaine situé dans la région Provence Alpes Côte d'Azur en France, et qui produit 2 vins disponibles à l'achat, dont le vin Villa Baulieu 2016.