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Cette cuvée a été élevée sur lies fines : gardée toute une saison avec ses lies (résidu naturel des levures de la fermentation) pendant 1 an et bâtonnée régulièrement (ses fines lies remises en suspension). Cet élevage assouplit les tanins et donne au vin une belle rondeur et une complexité aromatique supplémentaire. A l’issue de cet élevage très particulier, le vin est encore élevé une année supplémentaire, afin de laisser tous ses arômes se développer.
L'oeil
Grenat foncé, aux reflets violets, robe brillante.
Le nez
Riche en arômes, fruits noirs mûrs. Notes de poivre, de réglisse, thym et notes de garrigues.
La bouche
Bouche dense et puissante. Ronde et croquante.
Garde
10 ans
Apogée
2022
Service
16°C
Type culture
Biologique - AB
Alcool
-
Cont.
75cl
Carafage
60 min.
Entrées
Bruschettas italiennes, escargots, blinis de pommes de terre au lard
Viandes
Cassoulet de Castelnaudary, viandes rouges, gibiers, faisan aux raisins, sauté de sanglier au vin rouge
Légumes
Cèpes poêlés, tomates confites, purée de pois cassés, bolets
Fromages
Plateau de fromages.
Desserts
Mousse au chocolat.
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Chateau Pech-latt est un domaine situé dans la région Languedoc-Roussillon en France, et qui produit 0 vins disponibles à l'achat, dont le vin LE PRECIEUX 2014.