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Celeste Domaine de L'écu Vin Blanc ● Vin de France (Jura)

Epuisé

Photo non contractuelle. Millésime vendu :
Celeste - DOMAINE DE L'ÉCU -  - Blanc
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En quelques mots ...

Le domaine de l’ecu commence tôt sa conversion en bio. Il est certifié en 1975, puis passe en biodynamie sur les 24 hectares en 1998. Frédéric niger est arrivé en 2009 au domaine de l'écu. L'ancien propriétaire, l'emblématique biodynamiste guy bossard, lui a transmis son savoir précieux et précis de la vigne et du vin jusqu'en 2013. Depuis lors, frédéric poursuit le travail biologique et biodynamique de la vigne et s'astreint à une vinification la plus naturelle possible. L'éclat du fruit et l'ouverture aromatique sincère de ses vins sans artifice s'en ressentent. Au-delà des flamboyants muscadets classic, granite, orthogneiss et taurus, le vigneron audacieux expérimente avec vingt-huit cuvées en vin de france vinifiées en amphore. Ces vins réellement vivants nous font sortir de notre zone de confort gustative. Fred a renoncé à tout artifice technologique en cave pour rompre avec le mouvement de standardisation des vins et préserver le lien unissant chacune des cuvées à un terroir et à un millésime. Les vins du domaine sont sans so2 ajouté ou sulfités à minima, par conviction, avec des taux de so2 compris autour de 30/40 mg/l , soit plus de 2 fois moins que le seuil autorisé par la

La dégustation

L'oeil

La robe est rouge cerise, brillante.

Le nez

Le nez est marqué par les fruits rouges frais, cerise, framboise.

Vin Fruité | Gourmand

La bouche

Fin et tendu

Vin Fruité | Souple

Fiche Technique

Garde

4 ans

Apogée

-

Service

12°C

Cépages Gamay

Terroir Sols argilo-siliceux et argilo-calcaire.

Type culture

Biologique

Alcool

-

Cont.

-

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

Carpaccio de saumon sauvage aux baies roses - curry d’espadon, pousses d’épinards & herbes fraîches

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