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Domaine Henri & Gilles Buisson
Saint-Romain Sous Roche 2017 | Saint-Romain Vin rouge | 75cl
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HAC
Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Épuisé
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Bio
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Plaisir
En quelques mots ...
MATIERE PREMIERE 100% pur jus de raisins fermentés - 100% PINOT NOIR Age moyen des vignes ~50ans - Sols calcaires sur marnes de Saint-Romain TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse à 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger. VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie. ELEVAGE Élevage de 12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Élevage sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.
"Une belle robe rouge carmin brillant habille cette cuvée ouverte sur les petits fruits rouges et sur de fines notes boisées. La bouche se révèle souple en attaque, puis monte en puissance, portée par des tanins fermes mais fins. La finale offre une fraîcheur fruitée très agréable. Un bon potentiel de garde en perspective."
La dégustation
L'oeil
Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur de bonne intensité.
Le nez
Des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous bois après quelques années.
Vin Fruité | Végétal
La bouche
Discrètement tanniques, ils ont besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme.
Vin Elégant | Long | Rond
Fiche Technique
Garde
8 ans
Apogée
2021
Service
16°C
Cépages Pinot noir
Terroir Argilo-calcaire, caillouteux.
Type culture
Biologique - Ecocert
Alcool
13%
Cont.
75cl
Carafage
30 min.
Accords Mets & Vins
Entrées
Charcuterie.
Viandes
Volaille, petit gibier à plumes, viande rouge.
Légumes
Ecrasé de pommes de terre muscadé.
Fromages
Fromages divers.
Desserts
Mousse de fruits rouges.
Notes des guides
1 / 3 Le Guide Hachette
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Domaine Henri & Gilles Buisson
Domaine Henri & Gilles Buisson est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 7 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saint-Romain Sous Roche 2017.
Appellation
Saint-Romain
L'appellation Saint-Romain fait partie de la région de Bourgogne en France dont est issu Domaine Henri & Gilles Buisson avec ses 7 cuvées. Répartie sur 28715 ha, cette région produit 1,5 million d'hectolitres.
Voir la page appellation
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