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  • HAC
  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
    Épuisé
    Saint-Romain Sous Roche - Domaine Henri & Gilles Buisson - 2017 - Rouge
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    • Bio Bio
    • Plaisir Plaisir
    En quelques mots ...

    MATIERE PREMIERE 100% pur jus de raisins fermentés - 100% PINOT NOIR Age moyen des vignes ~50ans - Sols calcaires sur marnes de Saint-Romain TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse à 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger. VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie. ELEVAGE Élevage de 12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Élevage sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel.

    Le Guide Hachette des Vins

    Le Guide Hachette des Vins Critique professionnel

    "Une belle robe rouge carmin brillant habille cette cuvée ouverte sur les petits fruits rouges et sur de fines notes boisées. La bouche se révèle souple en attaque, puis monte en puissance, portée par des tanins fermes mais fins. La finale offre une fraîcheur fruitée très agréable. Un bon potentiel de garde en perspective."

    La dégustation

    L'oeil

    Le pinot noir donne sur Saint-Romain des vins présentant une couleur de bonne intensité.

    Le nez

    Des arômes de cerise, groseille, et bourgeons de cassis évoluant vers le sous bois après quelques années.

    Vin Fruité | Végétal

    La bouche

    Discrètement tanniques, ils ont besoin d’un peu de temps pour s’arrondir et acquérir un corps élégant et ferme.

    Vin Elégant | Long | Rond

    Fiche Technique

    Garde

    8 ans

    Apogée

    2021

    Service

    16°C

    Cépages Pinot noir

    Terroir Argilo-calcaire, caillouteux.

    Type culture

    Biologique - Ecocert

    Alcool

    13%

    Cont.

    75cl

    Carafage

    30 min.

    Accords Mets & Vins

    Entrées

    Charcuterie.

    Viandes

    Volaille, petit gibier à plumes, viande rouge.

    Légumes

    Ecrasé de pommes de terre muscadé.

    Fromages

    Fromages divers.

    Desserts

    Mousse de fruits rouges.

    Notes des guides

    4/5

    (1 notes de guides)

    1 / 3 Le Guide Hachette

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    Domaine Henri & Gilles Buisson

    Domaine Henri & Gilles Buisson est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Saint-Romain Sous Roche 2017.