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Volnay Premier Cru Chanlin Domaine Henri & Gilles Buisson Vin Rouge | Volnay

2019 | 75cl

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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2019
Volnay Premier Cru Chanlin - Domaine Henri & Gilles Buisson - 2019 - Rouge
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En quelques mots ...

MATIERE PREMIERE 100% pur jus de raisins fermentés - 100% PINOT NOIR Age moyen des vignes ~50ans - Sols argilo-calcaires TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 90%, foulage léger. VINIFICATION Macération et fermentation alcoolique longue. Maîtrise des températures. Choix des décuvages à la dégustation. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles Suivi rigoureux par un laboratoire d'oenologie. ELEVAGE Elevage de 12 mois en fûts de chêne français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins. Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles Elevages sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité. Bouchons sélectionnés en liège naturel. CONSERVATION ET CONSEILS DE SERVICE Avant 5 ans l'utilisation d'une carafe est recommandée pour un apport en oxygène et un bon développement des arômes. Après 5 ans, il est normal qu'un dépôt apparaisse au fond de la bouteille.

La dégustation

L'oeil

Rubis vif

Le nez

Notre Volnay 1er Cru « Les Chanlins » possède un nez de fruits noirs et d'épices qui évoluera vers le gibier et le pruneau cuit

Vin Animal | Epicé | Fruité

La bouche

La bouche est charnue, gourmande, enrobée, tout en gardant beaucoup de fraîcheur. Sa concentration et sa complexité s’expriment de façon délicate et nuancée.

Fiche Technique

Garde

5 ans

Apogée

-

Service

16°C

Cépages Pinot noir

Terroir -

Type culture

Biologique

Alcool

13%

Cont.

75cl

Carafage

-

Accords Mets & Vins

Viandes

les gibiers à plume, simplement rôtis ou en civet lentement braisé, Couscous, Tajine

Fromages

Fromage affinés

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Domaine Henri & Gilles Buisson

Domaine Henri & Gilles Buisson est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 8 vins disponibles à l'achat, dont le vin Volnay Premier Cru Chanlin 2019.