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Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2017
Absolu - Domaine Henri & Gilles Buisson - 2017 - Blanc
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En quelques mots ...

MATIERE PREMIERE 100% Pur jus de raisins fermentés, 100% CHARDONNAY Age moyen des vignes ~50ans TECHNIQUES CULTURALES Vigne basse haute densité 10.000 pieds/ha. Pas d'irrigation, pas de pesticides, pas d'herbicides Travail du sol: buttage, labours, griffage. Régulation du rendement par ébourgeonnage. VENDANGES Vendanges à la main. Tri à la vigne et en cuverie. Eraflage à 50%, foulage léger. VINIFICATION Fermentation alcoolique longue en fût. Contrôle des températures. Fermentation alcoolique avec levures indigènes naturelles. Suivi rigoureux par un laboratoire d’œnologie ELEVAGE Élevage de 12 mois en fût de chênes français. 10% de fûts neufs, 90% de fûts qui ont élevés de 1 à 6 vins Fermentation malo-lactique avec bactéries indigènes naturelles. Élevages sur lies et ouillage hebdomadaire. MISE EN BOUTEILLE Série limitée, bouteilles numérotées. Colle & filtration douce, puis mise en bouteille au domaine par gravité . Bouchons sélectionnés en liège naturel. PARTICULARITE Vinification, élevage et mise en bouteille sans soufre ajouté

La dégustation

L'oeil

La robe est jaune or aux reflets verts.

Le nez

Le nez révèle des notes de fleurs blanches, de fruits à chairs jaunes et des nuances de miel.

Vin Floral | Fruité | Mielleux

La bouche

A l'attaque le vin est vif, puis il prend de l'ampleur pour s'allonger sur une finale moelleuse et aromatique.

Vin Fruité | Long | Tendre

Fiche Technique

Garde

7 ans

Apogée

2021

Service

11°C

Cépages Chardonnay

Terroir Marneux et calcaire, des bans argileux conviennent parfaitement au Chardonnay.

Type culture

Biologique - AB

Alcool

13%

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Apéritif.

Viandes

Viandes blanches en sauce.

Poissons & fruits de mer

Sole meunière.

Légumes

Risotto aux asperges.

Fromages

Fromages de chèvre.

Desserts

Pommes au four.

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Domaine Henri & Gilles Buisson

Domaine Henri & Gilles Buisson est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Absolu 2017.