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Le nom du climat vient vraisemblablement de déformation du mot "perreuse" (pierre), nom de l'ancienne voie romaine empierrée qui reliait Chablis à Maligny et passait au pied des Preuses actuelles. La superficie totale des "Preuses" est de 11 ha environ et notre parcelle est de 0.25 ha, renouvelée il y a quelques ann ées avec une densité de plantation augmentée à 8500 p/ha, favorisant la compétition entre pieds au profit de raisins plus petits et très concentrés. La parcelle se situe à proximité immédiate de la Moutonne, en limite de climat. Taille Guyot simple. Le sol est argileux avec de nombreux cailloux, exposition Sud-Sud-Ouest.
L'oeil
Robe jaune pâle, teintée de reflets verts.
Le nez
Notes florales, de feuillage frais, de pierre à fusil.
La bouche
La bouche tendue, longue, d'une belle pureté est sans lourdeur et développe des caractères floraux et des notes de noisette et de fruits secs en finale.
Garde
-
Apogée
Service
12°C
Type culture
Alcool
Cont.
75cl
Carafage
Poissons & fruits de mer
Salade de cresson aux noix de Saint-Jacques, poissons à chair blanche tels la lotte, le cabillaud ou le merlu.
Légumes
Croustillant aux asperges et sa salade de mâche.
Vous l'avez goûté ?
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Domaine Long-Depaquit - Domaines Albert Bichot est un domaine situé dans la région Bourgogne en France, et qui produit 42 vins disponibles à l'achat, dont le vin Chablis Grand Cru Les Preuses 2022.