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En quelques mots ...

Assemblage : 100% merlot. vinification : vendanges à maturité optimale. Culture raisonnée. Macération préfermentaire à froid de 24 à 48 heures. Fermentation alcoolique en cuves béton autour de 26°c puis cuvaison douce pendant 3 semaines à 30°c. Écoulage et pressurage, séparation des jus de goutte et de presse et fermentation malolactique en cuve béton autour de 18°c. Les vins sont élevés en fûts de chêne pendant 12 mois (33% neuf, 33% un vin, 33% deux vins). Mise en bouteille puis vieillissement dans nos caves pendant au moins 18 mois supplémentaires. dégustation : une belle robe rubis, intense et profonde. Un nez sur des notes complexes de fruits rouges, des accents herbacés avec une nuance chocolatée. Une bouche à la fois structurée et équilibrée avec des tanins souples. Une finale longue et minérale.

La dégustation

L'oeil

Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.

Le nez

Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notament la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…

La bouche

Les trois cépages principaux de l'appellation s'assemblent et se complètent pour magnifier l'ensemble. Le merlot apporte du fruité, quand le cabernet sauvignon donne des tannins et le cabernet franc des notes épicées.

Fiche Technique

Garde

20 ans

Apogée

10

Service

18°C

Cépages Cabernet-franc, Cabernet-sauvignon, Cot (malbec), Malbec, Merlot

Terroir Graves argileuses et sabloneuses en surface et oxydes de fer en profondeur. Le climat y est continental, ce qui est appuyé par la présence des deux fleuves, la dordogne et de l'isle.

Type culture

-

Alcool

-

Cont.

75cl

Carafage

30 min.

Accords Mets & Vins

Entrées

Noix de st Jacques

Viandes

Viandes rouges, gibiers

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Famille Ducourt - Château Plaisance

Famille Ducourt - Château Plaisance est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 1 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Plaisance 2011.