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  • Photo non contractuelle. Millésime vendu : 2011
    Épuisé
    Château Ausone - Château Ausone - 2011 - Rouge
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    En quelques mots ...

    Assemblage : 55% cabernet franc - 45% merlot. vinification : la fermentation alcoolique est menée successivement par de nombreuses espèces de levures. L'extraction se fait par des remontages légers, deux à trois délestages et parfois un ou deux pigeages. Le vin est ensuite logé dans des barriques neuves, fabriquées par trois tonneliers. Dès les fermentations malolactiques terminées fin janvier, les barriques sont descendues dans le superbe chai d'élevage situé dans une ancienne carrière, où elles restent une vingtaine de mois avant l'embouteillage. Les vinifications à ausone sont parcellaires et les assemblages finaux sont réalisés fin février, début mars. dégustation : souvent un peu austère et compact dans sa jeunesse, ausone est merveilleusement racé, puissant et complexe à maturité et se boit vingt ans et bien davantage après sa mise en bouteille.

    La dégustation

    L'oeil

    Teinte rubis, avec reflet violacés dans la jeunesse.

    Le nez

    Les notes de fruits rouges sont très concentrées, derrières-elles se développent une large palette aromatique dont notament la vanille et le cuir avec l'élevage en barrique…

    Vin Epicé | Fruité

    La bouche

    Rondeur et puissance, ces vins rouges sont servis jeunes, au bouquet séduisant et corsé.

    Vin Fruité | Long | Plein

    Fiche Technique

    Garde

    10 ans

    Apogée

    10

    Service

    15°C

    Cépages Cabernet-franc, Merlot

    Terroir Graves argileuses et sablonneuses en surface et oxydes de fer en profondeur.

    Type culture

    -

    Alcool

    -

    Cont.

    75cl

    Carafage

    30 min.

    Accords Mets & Vins

    Viandes

    Entrecôte grillée à la bordelaise, viandes en sauce, gibiers

    Légumes

    Grosses frites taillées au couteau

    Notes des guides

    4.61/5

    (6 notes de guides)

    95 / 100 Parker Wine Advocate

    17.5 / 20 La Revue du Vin de France

    17 / 20 Jancis Robinson

    96 / 100 James Suckling

    95 / 100 Jean-Marc Quarin

    95 / 100 Wine Decider

    Avis clients

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    Château Ausone

    Château Ausone est un domaine situé dans la région Bordeaux en France, et qui produit 5 vins disponibles à l'achat, dont le vin Château Ausone 2011.